料理や手作り商品のカテゴリ記事一覧

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2013-03-25料理や手作り商品
山菜の姫ウコギの新芽を初めて食べましたよ。美味しかったです。近くの業者専用スーパーで見つけました。珍しくて安かったので買ってみました。こんな木の芽です。並べてみました。塩ゆでして水でさらしてアク抜きしておからと和えました。しょうゆとレモンとオリーブオイルで味付けしましたよ。さっぱりとしてかすかに香りと山菜のほろ苦さと旨味を味わいました。かなり好きでした^^おかゆにも入れてみました^^ウコギ粥です。...

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2013-03-24料理や手作り商品
先日、スーパーでフキノトウを買ったのでフキノトウ(蕗の薹)味噌を作りましたよ。すごく美味しかったです。大分産直コーナーで買いました^^100円でした。安い。こんな感じです。私のレシピを書きますね。フキノトウを塩ゆでしてお水にさらして苦みを少しとってからぎゅっと絞って、刻みます。味噌を好みの量とてん菜糖を味噌の半量で入れてオリーブオイルも味噌の半量入れてフライパンで絡めながら、炒めて出来上がりです。...

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山菜の姫ウコギを食べてみました。

山菜の姫ウコギの新芽を初めて食べましたよ。

美味しかったです。

近くの業者専用スーパーで見つけました。
珍しくて安かったので買ってみました。
DSC_0060_20130322122154.jpg

こんな木の芽です。
DSC_0059_20130322122154.jpg

並べてみました。
DSC_0058_20130322122154.jpg

塩ゆでして水でさらして
アク抜きしておからと和えました。
しょうゆとレモンとオリーブオイルで
味付けしましたよ。

さっぱりとしてかすかに香りと
山菜のほろ苦さと旨味を味わいました。
かなり好きでした^^
DSC_0057_20130322122155.jpg

おかゆにも入れてみました^^
ウコギ粥です。こちらも美味しかったです。
塩を少しふりかけて食べましたよ。
DSC_0056.jpg

ウコギは、落葉高木または低木です。
3枚から5枚の葉っぱです。
小葉の縁には鋸歯がある。
多くは雌雄異株で、東アジアに約40種あるそうです。

「根は薬用に、葉は和え物に、幹は酒に用いる」そうです。
生薬名は五加皮でウコギの根皮です。
Wikipediaウコギから一部引用です。

ウコギは米沢の特産品で有名ですね。
米沢藩九代藩主「上杉鷹山公」がウコギの垣根を奨励したそうです。
食用にできて健康にも良いウコギは便利な木ですね。

薬効がいろいろあるので
春に新芽を食べる習慣の他にも
ウコギ茶とかサプリメントにも
なっているみたいです。

ウコギの成分は
朝鮮人参ので有名なサポニン、
抗酸化作用のルチン
炎症を抑える成分のクロロゲン酸 
ビタミンC
ポリフェノール
食物繊維などです。

抗酸化作用や抗炎症作用があるので
生活習慣病の改善にも良いですし
疲労回復効果や食欲増進効果もあります。
代謝促進にもなるので美肌やダイエットにも
いいですね。
血液もさらさらにしてくれます
冷え性予防や精力減退にも良いそうです。
すごいですね。

垣根にもなって薬効もあって
野菜代わりに食べれてお茶にもなってと
ウコギは、すごいなと調べながら思いました。

ウコギ茶は楽天で買えますね。
買って飲もうかな^^
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フキノトウ味噌を作りました。

先日、スーパーでフキノトウを買ったので
フキノトウ(蕗の薹)味噌を作りましたよ。
すごく美味しかったです。

大分産直コーナーで買いました^^
100円でした。安い。
DSC_0041_20130322115007.jpg

こんな感じです。
DSC_0040_20130322115006.jpg

私のレシピを書きますね。

フキノトウを塩ゆでして
お水にさらして苦みを少しとってから
ぎゅっと絞って、刻みます。
味噌を好みの量とてん菜糖を
味噌の半量で入れて
オリーブオイルも味噌の半量入れて
フライパンで絡めながら、炒めて出来上がりです。
DSC_0039_20130322115005.jpg

ご飯にのせて食べました^^
ほろ苦くて春の味ですよ。

美味しかった。

フキノトウは楽天でも買えますね。
北信州のフキノトウだそうです。美味しそう♪
ほろ苦いフキノトウの天ぷらにフキ味噌…雪の下で風味が一層よくなります。【予約販売】 北信州...


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